Коллаген

Коллаген встречается во всех многоклеточных организмах. Самый распространённый белок у позвоночных содержится во всех тканях (25% всех белков). Этот белок является основной молекулой всех соединительных тканей. Название коллаген происходит от греческого слова «cole» (что означает клей). Коллаген присутствует во всех тканях и органах (кожа, волосы, ногти, хрящи, связки, глаза, мышцы, кровеносные сосуды и др.). Именно это придаёт нашей коже эластичность и силу телу. Когда речь идёт о наших суставах и сухожилиях, то это клей, который помогает удерживать наше тело вместе.

Существует как минимум 30 генетических вариантов цепочек, то есть 16 вариантов коллагена.
Тип и организация коллагена зависят от роли:

• В сухожилиях он соединён плотными пучками параллельных цепей, устойчивых к разрыву.
• В роговице она устроена таким образом, что она прозрачна и пропускает свет с минимальным рассеиванием.
• В костях волокна пересекаются под углом, распределяя механическую нагрузку и создавая сопротивление костям.

Функция коллагена в организме

Её функция в человеческом организме — структурная. Коллаген обеспечивает структурную стабильность и эластичность тканей. Прочность конструкции, особенно коллагена типа I, подтверждается тем, что волокна коллагена в несколько раз прочнее стальных волокон при том же весе. Коллагеновые волокна особенно устойчивы к растяжению, поэтому даже при максимальной нагрузке они удлиняются всего на 5%.

Без коллагена кости сломались, мышцы не смогли бы сокращаться, кровеносные сосуды не смогли бы доставлять кислород и питательные вещества к органам.

Как образуется коллаген

Коллаген в человеческом организме естественным образом образуется в цистернах гранулированного эндоплазматического ретикулума в виде проколлагена, который состоит из трёх (3) пептидных цепей, преломляющих плоскость поляризирующего света слева. Эти цепи наоборот скручиваются, преломляя плоскость поляризирующего света вправо и стабилизируются водородными связями с свободными концами.

Когда конец фермента удаляется в организме, получается тропоколлаген. В межклеточном пространстве тропоколлагеновые единицы спонтанно соединяются, образуя удлинённые коллагеновые волокна. Коллагеновые волокна являются основным структурным компонентом внеклеточного матрикса, к которому позже присоединяются другие компоненты, такие как: эластин, протеогликаны…

Свойства коллагена

• Нерастворимый в воде или телесных жидкостях.
• Гибкие, устойчивые к растяжению и разрывам.
• Устойчив к действию протеолитических ферментов.
• При температуре 62-65ºC коллаген укорачивается на 1/3 и нарастает. Также при этой температуре этот белок становится прозрачным и слабым для ферментов, которые способны разрушать коллаген до его первичной структуры без разрыва пептидных связей.

Структура коллагена

Коллаген — это молекула длиной 300 нанометров (нм) и диаметром 1,5 нанометра (нм).

Около 1000 аминокислот участвуют в структуре цепи коллагена. Типичные аминокислоты для коллагена: глицин, пролин, гидроксипролин и гидроксилизин.

Глицин является незаменимой аминокислотой и поэтому не может синтезироваться в организме человека, поэтому его необходимо принимать через рацион. Эти аминокислоты являются гидрофинными, поэтому они играют ключевую роль в предотвращении потери воды в тканях.

Коллаген в организме постоянно обновляется и умирает. Однако со временем этот процесс замедляется в организме, возникает дефицит коллагена, и в результате появляются видимые признаки старения, а также множество заболеваний.

Последние научные исследования доказывают, что количество коллагена в организме может точно определить возраст организма.

Типы коллагена

В человеческом организме существуют разные типы коллагеновых волокон в зависимости от их расположения. Таким образом, существуют типы I, II, III с фибриллярной структурой, а также типы IV и VII с сетчатой структурой. И их место в теле подсчитывается в таблице.

Дефицит коллагена

Помимо физиологического старения, дефицит коллагена также страдает от равномерного и недостаточного питания, подавления синтеза несущественных аминокислот, тяжёлой и напряжённой физической работы, равномерных движений в рабочем процессе, интенсивных тренировок, травм…

Источники коллагена

Черника содержит фитонутриенты, которые помогают волокнам коллагена держаться вместе и способствуют выработке коллагена. Черника содержит витамин C, а также антиоксиданты, называемые антоцианинами, которые укрепляют соединительную ткань кожи.

Антиоксиданты и — защищают от повреждения свободными радикалами. Некоторые антиоксиданты повышают эффективность выработки коллагена и омолажают кожу. Включайте в рацион зелёный чай, чернику, корицу, эфирные масла базилика, орегано и тимьяна, экстракт лакрицы, шелковицу, экстракт граната и астралагус.

Киви — этот фрукт также богат витамином C, который очень важен для синтеза коллагена. Антиоксидантные витамины (такие как витамин C) чрезвычайно важны для нейтрализации свободных радикалов, которые расщепляют коллаген и эластин.

Йогурт — это вкусное блюдо является отличным источником рибофлавина, который необходим для правильного синтеза коллагена. Кроме того, йогурт даёт вкусную дозу белка.

Тёмные листовые овощи — шпинат, кейл и мангольд богаты витаминами C и A и стимулируют выработку коллагена в организме. Роль витамина C в производстве коллагена взаимодействует с аминокислотами внутри коллагенных клеток. Он добавляет водород и кислород к этим аминокислотам, чтобы они могли участвовать в образовании коллагена. Если вы не получаете достаточно витамина C, выработка коллагена замедлится. Ретинол (производное витамина A) — ещё один антиоксидант, который может повышать уровень коллагена, блокируя определённые ферменты, разрушающие коллаген.

Кориандр – Ещё одна еда, богатая коллагеном. Листья кориандра содержат витамин C, который связан с увеличением выработки коллагена. Он содержит линоленовую кислоту — мощный антивозрастной фактор для вашей кожи. Он содержит антиоксиданты, которые борются со свободными радикалами в крови. Экстракт этого растения можно приобрести или принимать внутрь в качестве детоксикационного средства.

Водоросли – Ингредиенты этого морского растения становятся всё более популярными для сохранения красоты. Водоросли могут предотвращать окисление (воздействие кожи на такие элементы, как загрязнение, вредящее росту клеток) и тем самым предотвращать потерю эластичности и коллагена.

Желатин — это, по сути, приготовленная форма коллагена. Обычно это достигается путём приготовления соединительных тканей коров или свиней. Таким образом, коллаген высвобождается, извлекается и сушится. Большой плюс желатина в том, что организм легко его переваривает и усваивает.